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Les œufs qui figurent sur cette image en fond d'étal, bleus, presque noirs, sont appelés "œufs de 100 ans" et font le régal des chinois. Ce ne sont pas des œufs pourris. Œufs de cane, de poule ou de caille, ils sont conservés dans un mélange de boue riche en chaux, de paddy (riz non décortiqué), de cendre, de sel et de feuilles de thé, pendant quelques semaines ou quelques mois. Le jaune devient vert foncé avec une odeur de soufre et d'ammoniac, le blanc devient translucide. Les chinois servent les œufs en morceaux avec des légumes aigre-doux... œufs,cent,ans,chine.

© Jean-Claude FOURNIER

Pigeonnier creusé dans la roche, la façade est protégée par un enduit à la chaux orné d'un décor peint (Cappadoce, Turquie). Les pigeonniers sont nombreux en Cappadoce, le guano des oiseaux était utilisé pour fertiliser les sols. Cappadoce Turquie pigeon pigeonnier troglodyte troglodytique tuf

© Jerôme et Laurent TRIOLET

Pigeonnier creusé dans la roche, la façade est protégée par un enduit à la chaux orné d'un décor peint (Cappadoce, Turquie). Les pigeonniers sont nombreux en Cappadoce, le guano des oiseaux était utilisé pour fertiliser les sols. Cappadoce Turquie pigeon pigeonnier troglodyte troglodytique tuf

© Jerôme et Laurent TRIOLET

 

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